昨天正在處理一台LA SAN MARCO95-22的咖啡機鍋爐保養時來了幾位業界的朋友，我剛好在做鹼洗中和處理，朋友說：傳統的作法是從LIMEAWAY的水垢劑中將浸泡的鍋爐與管路取出，再用菜瓜布將氧化銅刷乾淨，然後放入清水中清洗與浸泡，實在看不出來鹼洗中和與傳統清水浸泡放流的差異？一定要搞到這麼複雜搏版面嗎？哇哩咧石蕊試紙咧！(有一點火藥味)
我很認真的告訴他們：一定要，而且一點都不複雜，因為這是要用來喝的水！
鍋爐與所有管路在水垢劑的浸泡過程中，除了讓碳酸鈣或鎂分解剝落外，同時也讓氧化銅還原(呈現暗紅色)產生銅綠，而這些物質不是光靠菜瓜布和大量的水就可以去除的！更何況管路內是沒有任何工具可以進行刷洗的。而且水浸泡、放流的時間越長，銅管表面就容易再度產生氧化現象與水鏽的問題！
LIMEAWAY去除水垢的工作溫度是75~80度中間，而且添加的比例為20~25%，加熱後的LIMEAWAY會產生刺鼻的酸性氣體，所以在保養的程序中多半採用常溫浸泡，所以工作的天數就會增加，相對的銅管腐蝕、變薄的機率就會提高，而且對電鍍層(COATING)的影響也會變大！(酸會破壞電鍍層而鹼不會)
酸性、鹼性藥劑的PH值對水的稀釋度不大，除非要透過有機溶劑的萃取或是透過中和的手續才可以改變PH值。而且在中和的過程中，大量的銅綠則會釋放到鹼性藥劑中，使得鹼性藥劑呈現淺綠色狀態。所以會與藥劑界面接觸的墊圈、墊片、彈簧、濾網等非銅製品、不鏽鋼的配件，在保養浸泡前一律要先拆除，以防止損壞。所以選擇自然分解度高的鹼性藥劑就可以解決以上的問題，有效的縮短工作時間！
酸性、鹼性藥劑在高溫下效能會提昇，所以在加熱完成後，用石蕊試紙做PH值測試，可以完全瞭解與證實鍋爐與管路中的水質狀態！
說了這麼多，他們還是瞪著我，所以只好作個小小的實驗給他們看，手中有石蕊試紙或PH值測定儀的格友也可以跟著做做看，用10CC的酸洗劑PH值2~3中間，加入100CC的水後，再放入石蕊試紙測一下，結果PH值還是在2~3附近，那麼管徑小於1/8以下的毛細管又如何沖得乾淨呢？(總算不再瞪我了)。
半自動咖啡機70%以上的電子元件系統故障來自於水質，有效的改善硬水，定期的更換過濾器，按時做好每日的清潔保養，那麼咖啡機的故障率自然就會降到最低。偷偷套用朋友的一篇文章自勉共勉之！"技止乎道"
鍋爐結垢狀態
清洗完成後的鍋爐
鹼洗中和過程時藥劑產生虹吸現象
原本透明的鹼性藥劑呈現淺綠色
鍋爐外部的電鍍層
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